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Plato principal - Pastas, cereales y arroces

ingredientes

  • Spaghetti 700 g
  • Sal gruesa 1 cda
  • Aceite de oliva 4 cdas
  • Manteca 75 g
  • Ajo 2 dientes
  • Jamón cocido 200 g
  • Huevos 4
  • Crema de leche 200 cc
  • Queso pecorino o similar 4 cdas

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procedimiento

  • 1Cocinar los espaghetti en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero bien al dente, es decir que al morderlos presenten una pequeña resistencia.
    Calentar el aceite y la manteca, agregar los dientes de ajo enteros, dorarlos y retirarlos, añadir el jamón cortado en tiras y los espaghetti, mezclar bien con dos tenedores.
    Batir ligeramente los huevos con la crema y el queso, verter sobre los fideos y removerlos hasta que los huevos coagulan pero quede una preparación jugosa.
    Agregar un toque de pimienta negra de molinillo.
  • 2Secretos para inexpertosPara que los spaghetti (o cualquier tipo de pasta) no se pasen de cocción, después de colocarlos, enjuagarlos debajo del chorro de agua fría, escurrirlos y mezclarlos en la sartén o cacerola con los ingredientes que se indican para que tengan buen sabor y no resulten lavados.
  • 3NotaCocinar la pasta con abundante agua hirviendo con sal y 1 cucharadita de aceite hasta que esté casi tierna. Enjuagar con agua fría y guardar en recipiente rígido en freezer hasta tres meses. Para usarlos, descongelar y terminar de cocinar con manteca, aceite, ajo y jamón. Añadir los huevos, la crema y el queso, mezclar hasta que los huevos coagulen.

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