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Plato principal -

ingredientes

Mostaza
  • Mostaza en grano 1 cdita
  • Agua c/n
Salteado
  • Cebolla 1
  • Aceite neutro 2 cdas
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Pimientos rojo 2
  • Zanahoria 2
  • Zucchini 1
  • Berenjenas negra 1
  • Habas 100 g
  • Granos de choclo amarillo 150 g
  • Agua 75 cc
  • Crocante de girasol
  • Semillas de girasol peladas 100 g
  • Aceite c/n
  • Sal
Varios
  • Hojas de repollo morado c/n
  • Tomates cherry
  • Ciboulette y albahaca

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procedimiento

  • 1MostazaHidratar los granos de mostaza en agua tibia por una hora, escurrir y reservar.
  • 2MontajeDisponer el salteado dentro de las hojas de repollo, y sobre éste, las semillas de girasol.
    Servir en fuente acorde al volumen obtenido de la preparación, con tomates cherry, ciboulette y albahaca.
  • 3SalteadoCortar la cebolla en juliana o pluma finamente, dorar en un sartén ó wok con el aceite neutro.
    Salpimentar.
    Cortar el pimiento, la zanahoria, el zucchini y la berenjena en juliana, integrar a la cebolla, saltear. Rectificar la sazón.
    Adicionar las habas peladas y el choclo, previamente descongelado. Desglasar con el agua, continuar la cocción hasta que ésta se haya evaporado.
  • 4Crocante de girasolDisponer las semillas de girasol en una asadera, rociar con el aceite, salar, llevar al horno por 2 minutos. Retirar y reservar.

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