Recetas

Torta sacher
Dulces - Tortas y pasteles

Torta sacher

Ingrediente principal: Chocolate

ingredientes

Base
  • Manteca 150 g
  • Azúcar impalpable 50 g
  • Yemas 7
  • Harina 0000 150 g
  • Chocolate 150 g
  • Claras 7
  • Azúcar 190 g
Relleno
  • Mermelada de damascos 400 g
Cobertura
  • Crema de leche 350 cc
  • Chocolate 300 g
  • Glucosa 1 cda

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1BaseBatir la manteca con el azúcar impalpable a blanco. Incorporar las yemas de a una. Tamizar la harina y fundir el chocolate a baño María. Incorporar el chocolate a la preparación anterior.
    Batir las claras con el azúcar a merengue y agregar, alternando con la harina tamizada.
    Verter la preparación en dos moldes de 24 cm de diámetro, forrados con papel manteca y enmantecados.
    Cocinar en horno a 180° C durante 25 minutos. Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
  • 2ArmadoColocar en la bandeja una de las bases, untar con la mermelada de damascos, tapar con la otra parte y volver a untar con mermelada.
  • 3CoberturaCalentar la crema, retirar del fuego, incorporar el chocolate picado y la glucosa y mezclar bien hasta que esté homogéneo. Una vez tibio, verter sobre la torta.

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