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La Pastelería

Facturas de manteca
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Panes - Facturas y otros

Facturas de manteca

Show: La Pastelería
Por:
Ingrediente principal: Harina

ingredientes

Masa
  • Harina 1 k
  • Sal 20 g
  • Azúcar 80 g
  • Miel 50 g
  • Levadura 60 g
  • Leche 600 cc
Empaste
  • Manteca 400 g
  • Harina 100 g
Varios
  • Almíbar c/n
  • Crema pastelera c/n
  • Dulce de leche c/n

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procedimiento

  • 1Masa Colocar la harina y la sal en una mesada. Hacer un volcán y en el centro, colocar el azúcar, la miel, la levadura y la leche. Mezclar y amasar muy poco para que la textura quede grumosa sin activar demasiado el gluten. Tapar y reservar.
  • 2Empaste Mezclar la manteca con la harina. Estirar la masa y formar un rectángulo. Untar con el empaste y cerrar con una vuelta simple. Refrigerar por 20 minutos y repetir este procedimiento con 3 vueltas simples más.

    Para hacer medialunas, estirar, cortar fajas y luego triángulos. Enrollar para armar las medialunas. Para el resto de las facturas, cortar fajas y darles la forma deseada.  Estibar en las placas para horno.
     
  • 3Varios Cocinar en un horno precalenrado a 210°C hasta que estén cocidas. Al retirar del horno pincelar con almibar. Agregar la crema pastelera o el dulce de leche de acuerdo al gusto deseado.

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