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Dulces - Otros

ingredientes

Turrón
  • Azúcar 300 g
  • Glucosa 100 g
  • Agua 50 cc
  • Miel 100 g
  • Claras 60 g
  • Fruta abrillantada 250 g
  • Almendras 100 g
  • Pasas de uva 100 g
Baño
  • Chocolate cobertura

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

    Realizar un almíbar con el azúcar, la glucosa y el agua, llevar hasta los 145° C.
    En una cacerola pequeña calentar la miel hasta que tome coloración y llegue a los 115°C.
    Aparte, batir las claras, incorporar en forma de hilo la miel caliente y el almíbar, sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta que tome consistencia.
    Incorporar las frutas y los frutos secos.
    Colocar en una placa espolvoreada con almidón de maíz, dándole 1 cm de espesor.
    Una vez frío, cortar de formas diversas. Decorar con hilos de chocolate cobertura fundido y dejar secar.

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