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Plato principal - Pastas, cereales y arroces

ingredientes

Masa
  • Harina 500 cc
  • Huevos 4
  • Agua 50 g
  • Sal 10 g
  • Aceite de oliva 20 g
Relleno
  • Aceite de oliva 40 cc
  • Acelga 6 atados
  • Ajo 2 dientes
  • Caldo 200 cc
  • Ricota 500 g
  • Queso rallado 200 g
  • Huevos 2
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
Salsa
  • Queso blanco 200 g
  • Crema 500 cc
  • Cebolla de verdeo 1
  • Limón 1
  • Sal y pimienta

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procedimiento

  • 1RellenoSeparar las hojas de acelga de sus pencas, blanquear las hojas y brasear las pencas en caldo. Escurrir bien y picar. Colocar en un bol y mezclar con el ajo picado, la ricota, el queso rallado y los huevos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  • 2MasaDisponer la harina mezclada con la sal en forma de corona sobre la mesada, colocar en el centro los huevos, el agua y el aceite de oliva. Mezclar hasta obtener una masa tierna. Dejar reposar.
  • 3ArmadoEstirar la masa, espatular el relleno hasta la mitad y tapar con la mitad de masa restante. Marcar los ravioles y cortar con rueda de corte.
  • 4MontajeServir los ravioles acompañados de la salsa.
  • 5SalsaColocar en una cacerola pequeña la crema junto con el queso crema y llevar a hervor. Incorporar el limón y por ultimo la cebolla de verdeo picada. Condimentar con sal y pimienta.

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