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Panes - Dulces

ingredientes

Masa
  • Levadura fresca 40 g
  • Leche tibia 70 cc
  • Harina 0000 400 g
  • Azúcar 150 g
  • Huevos 2
  • Manteca blanda 100 g
  • Ralladura de naranja 1 cda
  • Esencia de vainilla 1/2 cda
  • Sal
Relleno
  • Manteca 50 g
  • Miel 4 cdas
  • Yemas 1
  • Cacao amargo 4 cdas
  • Semillas de amapola 50 g
  • Manteca
Glaseado
  • Azúcar impalpable 6 cdas
  • Jugo de limón colado
Varios
  • Almendras peladas, fileteadas y tostadas

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procedimiento

  • 1MasaEn un tazón disolver la levadura en la leche tibia. Dejar espumar.
    Disponer la harina en forma de corona dentro de un bol. Ubicar en el centro el azúcar, los huevos, la manteca, el extracto de malta, la ralladura, la esencia, la sal y la espuma de levadura. Mezclar, incorporando de a poco la harina. Formar un bollo liso y dejarlo reposar hasta que duplique su volumen.
    Desgasificar las masa sobre la mesada (enharinada si hace falta para evitar que la masa se pegue) y estirarla en forma de rectángulo.
  • 2Relleno y armadoFundir la manteca con la miel; dejar enfriar. Añadir la yema, el cacao y las semillas de amapola. Untar en la masa, sin llegar a los bordes.
    Enrollar desde ambos lados cortos hasta el centro. Acomodar sobre placa enmantecada y enharinada. Dejar puntear.
    Pincelar con manteca derretida. Cocinar en horno moderado aproximadamente 45 minutos.
  • 3GlaseadoMezclar el azúcar impalpable con la cantidad de jugo de limón necesaria ara lograr una pasta fluida.
  • 4MontajeBañar el pan con el glaseado, esparcir almendras y dejar enfriar.

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