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Lomo al estragón
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Lomo al estragón

Por:
Ingrediente principal: Lomo

ingredientes

  • Manteca 100 g
  • Aceite 2 cdas
  • Lomo 8 medallones
  • Echalotes 2
  • Champignones 200 g
  • Crema de leche 250 cc
  • Estragón francés 2 cdas
  • Jengibre molido 1 cdita

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procedimiento

    Calentar la mitad de la manteca y del aceite en una sartén. Colocar los medallones y cocinarlos a fuego moderado unos minutos de cada lado, hasta alcanzar el punto que se desee.
    En otra sartén, con el resto de la manteca y del aceite, rehogar los echalottes picados y los
    champiñones fileteados. Sumar la crema, el estragón y el jengibre. Dejar reducir hasta que la salsa espese. Unir con el fondo de cocción del lomo.
    Servir los medallones con la salsa. Acompañar con papas a la crema, puré de papas u hortalizas al
    vapor.

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