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La Pastelería

Mis medialunas de manteca
Mis medialunas de manteca
Panes - Facturas y otros

Mis medialunas de manteca

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Ingrediente principal: Harina

ingredientes

Masa
  • Harina 500 g
  • Sal 5 g
  • Azúcar 50 g
  • Levadura 30 g
  • Leche 250 cc
  • Miel 15 g
  • Vainilla c/n
Empaste
  • Manteca 200 g
  • Harina 25 g
Armado
  • Yemas c/n
  • Leche c/n
  • Azúcar 300 g
  • Agua 300 cc

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Masa Realizar un volcán con la harina sobre la mesada. En el centro, colocar la sal, el azúcar, la levadura, la leche, la miel y la vainilla.
    Amasar hasta obtener una masa homogénea, que no se pegue en la mesada ni en las manos. Tapar con film y dejar descansar por 20 minutos.
  • 2Empaste Trabajar la manteca fría junto con la harina hasta que integrar bien.
    Estirar la masa en forma rectangular y colocar el empaste en el centro.
    Cerrar y dar una vuelta simple. Reservar en la heladera durante una hora.
    Repetir la técnica de plegado 3 veces con descansos de una hora en heladera.
    Estirar la masa hasta obtener 2 mm de espesor.
    Cortar bandas de 10 cm de alto y de ellas, cortar triángulos de 6 cm de base.
    Enrollar los triángulos desde la base hacia la punta, para formar las medialunas.
    Colocar en placas enmantecadas, tomado las medialunas desde las puntas y cerrándolas hacia adentro. Repetir la técnica colocando cada medialuna sobre las puntas de la medialuna anterior. De esta manera, no se quemarán las puntas.
  • 3Armado Pintar con yema y leche y dejar duplicar su volumen.
    Cocinar en horno a 210ºC durante 20 minutos.
    Al salir del horno, pintar con un almíbar hecho a base de agua y azúcar, en partes iguales.

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