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Entradas - Fiambres y embutidos

ingredientes

  • Ají molido 1 cdita
  • Ajo en polvo 1/2 cda
  • Carne de vaca magra 1 k
  • Carne de cerdo magra 500 g
  • Orégano 1 cdita
  • Panceta 700 g
  • Pimentón dulce 6 cdas
  • Pimienta negra 1/2 cda
  • Sal fina 3 cdas
  • Tripa chinesca calibre 40 5 m
  • Vino blanco 100 cc

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

    Picar las carnes junto con la panceta alternando en la picadora con un disco de 8 mm. Colocar en un bol y agregar el vino, las especias y la sal. Mezclar para distribuir los ingredientes con guantes de latex.
    Importante: las carnes y la panceta deben entrar a la picadora lo mas fríos posibles.
    Lavar la tripa y hacer circular el agua dentro de la misma. Dejar en remojo en agua tibia de 10 a 15 minutos. Escurrir y colocar en la maquina para proceder a embutir el chorizo. Importante: embutir sin dejar aire y no muy apretado para que no se rompa la tripa.
    Atar los chorizos cada 10 cm de largo, con hilo choricero. Conservación 7 días en la heladera o 6 meses en el freezer

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