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Lorena en su Salsa

Barbacoa de Granada
Salsas - Frías: aderezos, vinagretas y emulsiones

Barbacoa de Granada

Show: Lorena en su Salsa
Por:
Ingrediente principal: Granada

ingredientes

  • Apio 2 tallos
  • Cebolla 1
  • Ajo 2 dientes
  • Puerro 1 tallo
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Mantequilla 80 g
  • Jugo de granada 1 taza
  • Caldo de res 3 tazas
  • Vinagre de champagne 1/4 taza
  • Molasses de granada 40 g
  • Salsa inglesa 3 cdas
  • Salsa de tomate 2 tazas
  • Ron 50 cc
  • Mostaza en polvo 50 g
  • Canela en polvo 50 g
  • Azúcar 80 g
  • Sal y pimienta c/n

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procedimiento

    Picar el apio, la cebolla, los dientes de ajo y el puerro.
    Sofreír en una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla hasta que la cebolla esté traslúcida.
    Incorporar el jugo de granada, el caldo de res, el vinagre, los molasses de granada, la salsa inglesa, la salsa de tomate, el ron y la mostaza en polvo.
    Luego, agregar mostaza en polvo, canela, azúcar, sal y pimienta.
    Dejar cocinar por 45 minutos, a fuego lento, o hasta que espese la salsa.
    Servir.

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